, Jakarta - Bazen, yanlışlıkla pişmiş yemeği çok uzun süre bırakırsınız ve sonunda başta etler olmak üzere bazı kısımlar kömürleşir. Öyle olsa bile, bazı insanlar kömürleşmiş yiyeceklerin farklı bir tat verip daha çıtır hissedebileceğini düşünüyor. Bununla birlikte, birçok insan yanmış yiyeceklerin kanser nedeni olup olmadığını bilmiyor.
Ancak, aşırı pişmiş yiyecekler vücutta kanser hücrelerinin büyümesine nasıl neden olabilir? Ne kadar yüksek bir kişinin kanser bozuklukları geliştirmesine neden olabilir? Herhangi bir tıbbi açıklama olmadan yayılan bir efsane mi? Bununla ilgili daha fazla bilgi edinmek için buradaki incelemeyi okuyabilirsiniz!
Ayrıca okuyun: Kanser Olma Riskinizi Artırabilecek Gıdalar
Yanmış Yiyecekler Kansere Neden Olabilir
Bir barbekü yemeğini kutladığınızda veya bir restoranda yemek yediğinizde tüm yiyebileceğin , bazen bazı yiyecekler, özellikle et, yapacak çok şey olduğu için fazla pişer veya yanar. Bazı insanlar yanmış gibi görünse de eti yemeye devam ediyor. Aslında, kömürleşmiş yiyecekler yemek kanserin nedenlerinden biri olarak ortaya çıkıyor.
Genel olarak, yüksek sıcaklıklarda pişirilen yiyecekler akrilamid adı verilen belirli molekülleri oluşturabilir. Bu içerikler endüstriyel sektörde toksik ve kanserojen özelliklere sahip kimyasallardır. Akrilamid vücuda girdiğinde glisidamide dönüşerek DNA'ya zarar verebilir. DNA hasarı nedeniyle kontrolsüz hücre büyümesi kansere yol açabilir.
Akrilamid, doğal amino asit asparajin ile doğal olarak oluşan bazı karbonhidratlar arasındaki reaksiyon sonucu oluşur. Bu malzemeleri çiğ veya haşlanmış gıdalarda bulamazsınız. Ayrıca süt ürünleri, et ve balıkların bu zararlı maddeleri içerme olasılığı daha düşüktür. Ancak, yanlış işlem buna neden olabilir. Akrilamid, tütün içerken de vücuda girebilir.
O zaman, pişirmenin en iyi yolu nedir?
Pek çok tıp uzmanının önerdiği "altın kuralı", yani yiyecekleri kahverengi veya siyah değil, sarı olana kadar pişirebilirsiniz. Bu, çok düşük bir sıcaklıkta pişirseniz bile akrilamid oluşumunu sınırlar. Bununla birlikte, oluşabilecek bir başka kötü etki de bakterilerin öldürülmemesidir, bu nedenle gıda zehirlenmesi riski daha yüksek olabilir.
Ayrıca okuyun: İşlenmiş gıdaların meme kanserine neden olduğu doğru mu?
Kansere neden olabilecek yiyecekler veya tehlikeli hastalıklarla ilgili diğer şeyler hakkında hâlâ sorularınız varsa, her zaman ve her yerde yardıma hazır. Çok kolay, sadece basitçe indirmek başvuru içinde akıllı telefon o sağlığa kolay erişim sağlamak için her gün kullandığınız!
Akrilamide ek olarak, PAH'ların ve HAC'lerin kimyasal içeriği nedeniyle yüksek kanser riskiyle karşı karşıya kalabilirsiniz. İşte açıklama:
Et pişirirken, et pişirildiğinde ortaya çıkan iki farklı kimyasal vardır. Bunlardan ilki, et kızartırken, ızgara yaparken veya ızgara yaparken yağ ve meyve sularının ateşe damlamasıyla oluşan polisiklik aromatik hidrokarbonlardır (PAH). Diğer kimyasal bileşenler, amino asitler ve şekerler dahil olmak üzere moleküller arasındaki reaksiyonlardan üretilen heterosiklik aminlerdir (HAC).
HAC, et uzun süre yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında oluşur. Pişirme işlemi ne kadar uzun sürerse, içerik o kadar yüksek olur. İşin püf noktası, eti ocakta ısıtmaktır. mikrodalga yüksek ateşte pişirmeden önce kısa bir süre Böylece pişirme süresi azaltılabilir ve üretilen HAC azalır.
Ayrıca okuyun: Beyin Kanserini Tetikleyen 5 Alışkanlık
Bu nedenle, parçaları yakmamak için yiyecekleri işlerken dikkatli olmak her zaman iyi bir fikirdir. Bu şekilde, kansere neden olabilecek yanmış gıda riskini azaltabilirsiniz. Herkes kanserin tehlikeli bir hastalık olduğunu bilir, bu yüzden ondan her zaman kaçındığınızdan emin olun.
