"Biftek yemeyi sever misin? Hangi seviyede biftek seçersiniz? Nadir mi yoksa iyi yapılmış mı? Aslında hangisini seçmek daha iyi ve sağlığa herhangi bir etkisi var mı?”
Jakarta – Biftek yerken en önemli şey bifteğin pişme derecesidir. Bunun nedeni, tükettiğiniz bifteğin ne kadar pişmiş olduğu, bu tek yemeğin tadını büyük ölçüde etkiliyor.
Biftekin pişme derecesinin, pişirme işleminden geçtikten sonra ette hala mevcut olan doku, renk, su içeriğinden veya sululuk, ve sıcaklık. Farklı olgunluk seviyeleri kesinlikle farklı tatlar ve zevkler üretecektir.
Biftek Et Pişirme Seviyesi
Genel olarak, bifteğin pişme seviyesi birkaç türe ayrılır, yani:
- Nadir
Pişmiş bifteğin özellikleri nadir tarafının kahverengimsi bir rengi var, dışı biraz kömürleşmiş, ama ortada hala tipik çiğ ete özgü parlak kırmızı bir renk var. Daha sonra, dokunulduğunda etin dış kısmı sıcak hissedecek ve merkeze dokunduğunuzda daha da soğuyacaktır.
Sıcaklıkla ilgili olarak, pişmiş bifteğin içi nadir 50 ila 55 santigrat derece arasındaki sıcaklıklar. Bu arada, ilgili sululuk, Biftek nadir et kesilirken çıkan sıvı miktarı nedeniyle en yüksek seviyeye sahiptir.
Ayrıca okuyun: Hangisi Daha Sağlıklı, Sığır veya Bonfile?
- Orta Nadir
Sıradaki orta nadir, tartışmasız popüler olan olgunluk düzeyi. Çünkü, hala tadını çıkarabilirsiniz sululuk birlikte nadir. Ancak içi daha yumuşak iken dışı daha sert bir dokuya sahiptir.
Her iki tarafı da kahverengimsi bir renge sahiptir, üst ve alt karamelize edilir, böylece renk koyu kahverengi olur. Ardından, merkez, 55 ila 57 santigrat derece arasında bir iç sıcaklığa sahip kırmızı ila pembe bir renge sahiptir.
- Orta
Bu arada orta derecede pişirilmiş biftek, ortada açık ve açık renkli bir tabakaya sahiptir. Daha sonra yanlarda kahverengi bir renge sahiptir ve üst ve alt kısımlar da kömürleşmiş görünmese de ızgara yapılır.
Dokusuna bakarsanız, orta düzeyde pişmiş bir biftek dokunduğunuzda daha sıkı hissedecektir. Sadece bu değil, orta boy biftek de damlayacak sulu Kırmızı. Etin içindeki sıcaklık 60 ila 65 santigrat derece aralığındadır.
Ayrıca okuyun: Et Olgunluk Düzeyinin Sağlığa Etkisi
- Orta Kuyu
Kırmızı bifteği sevmiyorsanız ama yine de tadını çıkarmak istiyorsanız sululuk et, seçenekleri dene orta kuyu. Bu pişme seviyesi, merkezde soluk, soluk pembe bir renk verirken, etin geri kalanı hafif kül kahverenginde olacaktır.
Gerçekten de, orta derecede az pişmiş bifteğin pişme seviyesi biraz sert ve katı hissedecektir. Bununla birlikte, ortası yemek için hala yumuşak olacaktır. Et orta kuyu 68 ila 74 santigrat derece arasında bir iç sıcaklığa sahiptir.
- Tebrikler
Peki, tam pişmiş bir biftek için veya tebrikler ortada hafif grimsi kahverengi bir renge sahip olacaktır. Doku seviyesi ile biraz kuru ve serttir. sululuk hangi düşük. Kalan su varsa, genellikle kırmızı yerine gri veya kahverengi olacaktır. Etin içindeki sıcaklık tebrikler 77 santigrat derece ve üstü arasındadır.
Ayrıca okuyun: Biftek yemeyi sever, yüksek kolesterole dikkat edin
Hangisi Daha Sağlıklı?
Çoğu Endonezyalı, mükemmel bir olgunluk düzeyine sahip bifteği veya tebrikler. Aslında hangi olgunluk seviyesinin daha sağlıklı olduğu söylenebilir?
USDA aslında 62.8 santigrat derece iç sıcaklığa sahip sığır etinin yemek için hala güvenli olduğunu tavsiye ediyor. Bu sıcaklık, etin çıkarılmasından yaklaşık 3 dakika sonra geçen süreden hesaplanır.
Buna dayanarak orta olgunluk ve üzeri pişmiş bifteğin tüketim için daha güvenli olduğu söylenebilir. Sebebi basit, etin içindeki sıcaklık 62,8 santigrat derecenin altındaysa etin içindeki bakterileri uzaklaştıramayacaktır.
Yine de, bifteğin pişme derecesi tebrikler aynı sağlık sorunları riski de vardır. Dergide yayınlanan bir araştırma Beslenme ve Kanser Tamamen pişene kadar pişirilen bifteğin daha uzun bir yanma süreci yaşama potansiyeline sahip olduğundan bahseder.
Bu, kanserin ortaya çıkışını tetikleyebilecek kanserojen maddeler oluşturmanın mümkün olduğu anlamına gelir. Yapılan laboratuvar incelemeleri, pişmiş bifteklerin çoğunda bulunan heterosiklik aminlerin varlığını bulmayı başardı. tebrikler prostat, meme, pankreas ve bağırsak tümörleri riskini artırma olasılığı vardır.
Bu nedenle, günlük alımınıza dikkat edin ve aşırıya kaçmayın. Eğer vücudunuzda bilmediğiniz semptomlar olduğunu düşünüyorsanız, tedavi için hemen doktorunuza başvurmalısınız. varsa daha kolay yapabilirsin indirmekbaşvuru . Yaşadığınız sağlık şikayetleri ne olursa olsun, güvenin .
