, Jakarta - Çölyak hastalığı, glüten yemeleri durumunda hastaların ince bağırsağa zarar vermesine neden olan otoimmün bir hastalıktır. Gluten buğday, arpa, çavdar ve diğer karbonhidratlı gıdalarda bulunan bir proteindir.
Çölyak hastalığının gıda alerjisi ile aynı şey olmadığını, belirtilerinin de farklı olduğunu unutmayın. Buğdaya alerjiniz varsa, içinde buğday bulunan bir şeyi yediğinizde kaşıntı, gözlerde sulanma veya nefes almada zorluk gibi belirtiler olabilir.
Ancak çölyak hastalığı olan ve yanlışlıkla gluten içeren bir şey yiyen kişilerde bağırsak sorunları (ishal, gaz, kabızlık gibi) veya aşağıdaki belirtilerden biri görülür:
Karın ağrısı.
mide bulandırıcı
Anemi.
Bir kabarcık döküntüsü (doktorlar buna dermatitis herpetiformis diyor).
Kemik yoğunluğu kaybı.
Baş ağrısı veya genel yorgunluk.
Kemik veya eklem ağrısı.
Ağız ülserleri.
Kilo kaybı.
Göğüste ağrılı yanma hissi.
Ayrıca Okuyun: Glutensiz Gıda Mitleri ve Gerçekler
Gluten İçeren Gıda Kaynakları
Semptomlar oldukça rahatsız edici olduğundan, çölyak hastalarının glüten içeren çeşitli gıdalardan kaçınması daha iyidir. Bu yiyecekler şunları içerir:
Hububat. Bu gıdalar oldukça yüksek glüten içerir. Bu nedenle çölyak hastalarınız için kahvaltınızı meyve ve yoğurtla değiştirin. Yulaf eklemek istiyorsanız, bu bilgiyi ambalaj üzerinden arayarak seçtiğiniz yulafların glutensiz olduğundan emin olmalısınız.
Erişte. Bu Asya yemeği temelde undan yapılır. Erişte çeşitleri arasındaki glüten seviyesi farklı olsa da ileride sorun yaşamamak için erişte tüketmekten kaçınmalısınız. Eriştelerdeki glüten içeriği ne kadar yüksek olursa, doku o kadar sert olur.
Makarna. Gluten içeren eriştelerde olduğu gibi makarna da undan yapılan bir besin kaynağıdır. Spagetti, makarna ve diğerleri gibi tüm makarna türleri, çölyak hastalığı olan kişiler için tehlikeli olduğu için makarna kullanmalıdır.
Ekmek. Ekmeği sevenleriniz için bu yemek buğday unu ve arpadan yapılır. Alternatif olarak, çölyak hastaları için güvenli olduğu için glütensiz patates veya pirinç unundan yapılan ekmekleri seçebilirsiniz.
Hamur işi. Nastar, kastengel, kar beyazı veya buğday unu veya buğday kullanan diğer kekler gibi genellikle tatillerde servis edilen yiyecekler de glüten içerir. Bu pastaların tadını çıkarabilirsiniz çünkü zaten ürünler yapan birçok pasta üreticisi var. glütensiz .
Yukarıdaki gıdalara ek olarak, çölyak hastalarının kaçınması gereken bazı tahıllar arasında buğday, arpa ve çavdar (çavdar) bulunur. Glutenden kaçınmak için alternatif oluşturabileceğiniz yiyecekler şunları içerir:
Gluten içermeyen ve çölyak hastalığı olanlarınızın tüketebileceği bazı tahıl türleri şunlardır:
Beyaz, kırmızı veya siyah pirinç.
Sorgum.
Soya fasulyesi.
Tapyoka
Mısır.
manyok
Ara kök veya ara kök.
Karabuğday.
Darı.
Kinoa.
Çölyak olmadığınız sürece glüten tüketmenin yanlış bir şey olmadığını unutmayın. Aslında, vücut bu tek protein olmadan beslenme eksiklikleri yaşayabilir.
Ayrıca Okuyun: Çok Fazla Gluten Tüketmenin Sağlığa 6 Etkisi
Bilmen gereken gluten içeren yiyecek buydu. Yürüttüğünüz diyetle ilgili sorunlarınız varsa hemen uygulamayı açın. ve özellik aracılığıyla doğrudan doktora sorun canlı sohbet . Başvuru yapabilir misin indirmek App Store veya Google Play Store aracılığıyla.
