, Jakarta - Yemek pişirmek için ana malzeme olarak, mutfakta her zaman yemeklik yağ bulunmalıdır. Kızarmış sebzeler, kızarmış tavuk, omlet ve daha pek çok yiyecek türü yemeklik yağ kullanılarak pişirilir. Yiyecekleri işlemenin en yaygın yolları kızartma ve sotelemedir.
Bu nedenle günlük yemeklik yağ kullanımı kaçınılmazdır. Yemeklik yağ kullanarak yemek pişirmenin aslında sağlığa iyi gelmediğini biliyor muydunuz? Yemeklik yağın olumsuz etkisini nasıl en aza indirirsiniz, bu ipuçlarından bazılarıyla bu sorunu çözebilirsiniz.
Ayrıca Okuyun: Oruçtan sonra kızarmış yiyecekler yeme alışkanlığını azaltmak için ipuçları
Yemeklik Yağ Kullanan Sağlıklı İpuçları
Başlatma Amerikan Kalp Vakfı Sağlıklı yemeklik yağ kullanmanın kuralları şunlardır:
- Kızartma yağını çok yüksek sıcaklıkta ısıtmaktan kaçının
Kızartma sırasındaki sıcaklık doğru olmalıdır. Yağ henüz sıcak değilse ancak yemek eklenmişse, yiyeceğin çok fazla yağ emmesine neden olur.
Bu arada, eğer çok sıcaksa, içerisi hala pişmeyebilirken yemek de çabuk yanar. Ayrıca ısıtmadan oluşan bileşiklerin çok fazla olmaması için yeterli miktarda yağ kullanın.
- Yiyecekleri kızarttıktan sonra süzün
Kızarttıktan sonra, önce yiyeceği boşaltmak ve fazla yağı azaltmak için kağıt havlu kullanarak yağı emmek iyi bir fikirdir.
- Yeni yağı değiştir
İdeal olarak, 120 santigrat derecenin altındaki bir sıcaklıkta yemeklik yağ kullanımı yalnızca bir kezdir. Bununla birlikte, yemeklik yağ aslında üç defaya kadar kullanılabilir. Aynı yağı tekrar tekrar kullanmaktan kaçının.
Bunun nedeni, daha sık ısıtılan yağın, yiyeceklerin kötü kokmasına neden olan oksidasyon nedeniyle zarar görmesidir. Aşağıdaki durumlarda yağı yenisiyle değiştirmenizi öneririz:
- Yağ kahverengiye döner ve hatta siyaha döner.
- Yağ, kokuşmak şöyle dursun, çok güçlü bir koku yayar.
- Yağ, normal sıcaklıklarda bile aşırı duman çıkarır.
- Kızartılan yiyeceğin çevresinde aşırı köpük oluşuyor.
- Petrolü iyi saklayın
Yağı kapalı bir kapta, ışık almayan ve yağ içeriğinin değişmemesi için serin bir yerde saklayın.
Ayrıca Okuyun: Bilinmesi Gerekenler Kolesterolün Yükselmeye Başlayan 3 Özelliği
Sağlıklı Yemeklik Yağ Kriterleri
Şu anda piyasada çeşitli markalara sahip çeşitli yemeklik yağ türleri bulunmaktadır. Hepsi kendi avantajlarını sunuyor.
Peki, iyi bir yemeklik yağ seçebilmenin yolu, sağlıklı yemeklik yağ kriterlerini bilmeniz gerekir:
- Düşük Doymuş Yağ İçeriği
Sağlıklı yemeklik yağ, yağın bileşimindeki doymamış yağdan daha az doymuş yağ içermesidir. Hemen hemen tüm yağlar doymuş ve doymamış yağlar içerir, sadece seviyelerinin bileşimi farklıdır.
Hindistan cevizi yağının yüzde 91 olan çok yüksek doymuş yağ içerdiğini unutmayın. Palm yağında doymuş yağ oranı sadece yüzde 51 iken doymamış yağ oldukça yüksek, yani yüzde 49.
Ayrıca, fıstık yağı, 81:19 olan doymuş yağdan daha yüksek bir doymamış yağ içeriğine sahiptir. Soya yağı ve zeytinyağındaki doymamış yağ ve doymuş yağ içeriğinin bileşimi 85:15 iken.
- Yüksek Duman Noktası
Kaliteli yemeklik yağın dumanlanma noktası da yüksektir. Yani, yüksek sıcaklıklarda yağın sigara içilmesi kolay değildir. Duman noktası, yağın dumanlanmadan ve renk değiştirmeden önce ısıtıldığı, yağın bileşiminde bir değişiklik olduğunu gösteren sıcaklıktır.
- Rengi Çabuk Değiştirmez
İyi bir yağın özellikleri berrak bir renktir ve çabuk kararmaz, böylece kanser riskini en aza indirir.
- Su Gibi Karaktere Sahip
Ayrıca iyi yemeklik yağın su gibi yapışkan olmayan, kolay akan ve gıdaya yapışmayan bir karaktere sahip olması gerekir, çünkü gıdalarda çok fazla emilirse obezite ve diğer hastalıklar için risk oluşturabilir.
Ayrıca Okuyun: Kızarmış Yemek Sevenler İçin Sağlıklı İpuçları
Sağlıklı bir şekilde seçip kullanmış olsanız bile, kızarmış yiyecekleri aşırı derecede yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Kızarmış yemek yemeyi sınırlamak daha iyi, evet!
Yemeklik yağ ve bileşenleri hakkında hala daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız, uygulama aracılığıyla bir beslenme uzmanına sorabilirsiniz. . Uygulama sayesinde her zaman ve her yerde bir doktorla iletişime geçebilirsiniz.
