, Jakarta - Zeytinyağı ve diğer yağlar, dünya çapında kullanılan popüler bitkisel yağlardan bazılarıdır. Her yağ benzersiz özellikler sergiler. Piyasada sebze, kanola, avokado, ceviz ve hindistancevizi yağı gibi birçok yağ türü satılmaktadır.
Tadından daha sağlıklısına kadar hangi yağın en iyi olduğunu bilmek zor olabilir. Zeytin yağı ( zeytin yağı ) ve bitkisel yağlar, hazırlanmaları, pişirme yararları, tatları ve besin bileşimleri bakımından farklılık gösterir. Hangisinin daha iyi olduğuna gelince, üretim sürecinin ve beslenmenin nasıl olduğunu bilmelisiniz.
Ayrıca Okuyun: Kızarmış Yemek Sevenler İçin Sağlıklı İpuçları
Yağda Üretim Süreci ve Besin Maddeleri
Bitkisel yağ yapma işlemi ekstraksiyonla yapılır, genellikle yağ kimyasallarla temizlenir ve safsızlıkları gidermek ve raf ömrünü uzatmak için ısıtılır. Yağa ne kadar çok işlem yapılırsa, o kadar az besin maddesi ve daha az lezzet korunur.
Bu karşılaştırırken görülebilir sızma zeytinyağı zeytinlerin belirgin tadını vurgulayan ve genel, nötr bir lezzet sunma eğiliminde olan minimal işlenmiş. Zeytin yağı preslenmiş zeytinlerden elde edilen sızma zeytinyağı en az işlenmiş versiyondur.
Bu arada bitkisel yağlar, kanola, pamuk tohumu, ayçiçeği, soya fasulyesi, mısır ve aspir gibi çeşitli kaynaklardan gelen yağların karıştırılmasıyla yapılır. Bu şekilde, safsızlıkları gidermek ve nötr bir tat karışımı oluşturmak için daha fazla işleme ihtiyacınız olacak.
Ek olarak, yağın maruz kaldığı işlem derecesi sadece tadı değil aynı zamanda besin bileşimini de etkiler. Bitkisel yağ doymamış yağ asitleri içeriyorsa, o zaman zeytin yağı oleik asit, linoleik asit ve palmitik asit gibi daha fazla tekli doymamış yağlar içerir. Bitkisel yağlar çoğunlukla omega-6 çoklu doymamış yağlar içerir.
Tekli doymamış yağların antienflamatuar ve kalp sağlığına faydaları olduğu bilinmektedir. Bu arada, omega-6 çoklu doymamış yağlar proinflamatuar olabilir ve fazla tüketilirse kalp sağlığına zarar verebilir.
Ayrıca Oku : Oruç tuttuktan sonra kızarmış yemek yeme alışkanlığını azaltmak için ipuçları
Yağ ne kadar çok rafine edilirse, o kadar az mikro besin ve sağlıklı bileşiklerin tutulduğunu hatırlamanız gerekir. Sızma zeytinyağı En az işlenmiş yağ türüdür, bu nedenle antioksidanlar ve tokoferoller, karotenoidler ve polifenoller gibi anti-inflamatuar bileşikler açısından zengindir. Zeytin yağı Minimum düzeyde işlenmiş ayrıca E ve K vitaminleri gibi bazı mikro besinleri de korur.
Öte yandan, bitkisel yağları yapmak için kullanılan rafinasyon işlemi mikro besinleri, antioksidanları ve tokoferoller, fitosteroller, polifenoller ve koenzim Q dahil olmak üzere faydalı bitki bileşiklerini yok eder.
Peki En Sağlıklı Yağ Hangisi?
Zeytin yağı , özellikle ekstra bakire , en az işlenmiş yemeklik yağlardan biridir. Bu, en çok antioksidanları, vitaminleri ve mineralleri depoladığı anlamına gelir. Örneğin, zeytinyağındaki antioksidan bileşikler ve polifenoller, kalp sağlığına olan faydaları nedeniyle kapsamlı bir şekilde incelenmiştir.
Bitkisel yağ, tadı nötralize etmek ve çeşitli bitkisel yağ türlerini karıştırmak için birçok işlemden geçer. Yani, minimum faydalı besinlere sahiptir ve sadece boş kaloriler bırakır.
Ayrıca Okuyun: Oruçtan sonra kızarmış yiyecekler yeme alışkanlığını azaltmak için ipuçları
Lütfen dikkat, bitkisel yağın yerine zeytin yağı beyin sağlığı için faydalıdır. Bitkisel yağın değiştirilmesi sızma zeytinyağı yaşlı yetişkinlerde bilişsel işlevi geliştirmek. arasında seçim yaparsanız zeytin yağı diğer yağ türleri ile, daha sonra zeytin yağı (özellikle ekstra bakire ) diğer yağlara göre çok daha sağlıklı bir seçim olma eğilimindedir.
Siz ve ailenizin sağlık durumunu göz önünde bulundurmak için uygulama üzerinden doktorunuzla da görüşebilirsiniz. bu yağ seçiminde. Hadi çabuk ol indirmek başvuru şu anda!
Referans:
