Jakarta - Suki tarzı yemeklerin hayranları kesinlikle enoki mantarlarına yabancı değiller. Evet, bu beyaz ve küçük boyutlu mantar genellikle yahni yemeklerinin tamamlayıcısı olarak kullanılır. Ancak Tarım Bakanlığı, Tüketimi Çeşitlendirme ve Gıda Güvenliği Merkezi aracılığıyla son zamanlarda piyasadaki enoki mantar ürünlerini imha etti.
Bunun nedeni, enoki mantarının listeria veya listeriosis salgınının nedeni olduğuna inanılmasıdır. Mart 2020'de bakteri içeren enoki mantarları Listeria monocytogenes 4 kişinin hayatını kaybetmesine ve 30 kişinin hastanede yoğun bakıma alınmasına neden oldu.
Ayrıca okuyun: Listeriosis Tehlikelerine Dikkat Edin, İşte Bilmeniz Gerekenler
Enoki Mantarı Neden Listeria Salgını Hakkında Gerçekler
Listeria veya listeriosis bir hastalıktır gıda kaynaklı veya bakterilerle kontamine olmuş yiyecekler yoluyla bulaşır Listeria monocytogenes . Bu hastalık, ateş, baş ağrısı, sırt ağrısı, titreme, mide bulantısı, kusma ve ishal gibi grip benzeri semptomlara neden olabilir. Bu hastalık hemen tedavi edilmezse bakteriyemi ve menenjit gibi komplikasyonlara neden olabilir.
Listeria salgınının nedeni olan enoki mantarı hakkında bazı gerçekler:
1. Mantarlar Kore'den Gelmiştir
Listeria salgınının Kore'den Sun Hong Foods tarafından üretilen enoki mantarlarından kaynaklandığına inanılıyor. Salgın ortaya çıkıp 4 kişiyi öldürdükten sonra Sun Hong Foods, pazardaki tüm enoki mantarlarını derhal geri çekti. ABD Gıda ve İlaç İdaresi Sun Hong Foods markalı enoki mantarı olanlara da taze olmasına rağmen tüketmemeleri çağrısında bulundu.
2. Yerli Asya
Enoki mantarlarının Japon ve Kore yemekleri gibi doğu yemeklerinde sıklıkla kullanılmasına şaşmamalı. Çünkü mantarların Latince bir adı vardır. Flammulina velutipes Bu aslında aslen Asya'dan, kesin olmak gerekirse, Japonya ve Kore'den. Çin'de enoki mantarları adıyla anılır jingu , ve Vietnam'da olarak anılır tramvay minibüsü veya kim cham .
Ayrıca okuyun: Mantarın Sağlıklı Bir İftar Menüsü Olmasının 4 Nedeni
3. Çin'de Yapılan Geleneksel Tıp
Enoki mantarlarının aslında birçok sağlık yararı vardır. Çin'de bu mantar geleneksel bir ilaç olarak bile kullanılmaktadır. Enoki mantarlarındaki yüksek protein içeriği de bağışıklığı arttırdığına inanılmasını sağlar. Bu aynı zamanda yapılan bir çalışmada da kanıtlanmıştır. Farmakolojide Sınırlar .
Çalışma, enoki mantarlarındaki protein içeriğinin yeşil yapraklı sebzelerle karşılaştırılabilir olduğunu belirtiyor. Protein, canlıların bağışıklık sistemini iyileştirmede bir bileşen olarak faydalıdır. Enoki mantarları ayrıca serbest radikal temizleyici antioksidanlar olarak işlev gören kersetin, kateşinler, gallik asit ve kafeik asit içerir.
Listeria Salgını Önlemek İçin
Aslında listeria salgınlarına neden olan sadece enoki mantarları değildir. Bu hastalığa neden olan bakteri, kavun, et, peynir ve filiz gibi birçok gıda türünde gizlenebilir. Listeria salgınını önlemek için, özellikle Kore'den ithal edilen enoki mantarlarının tüketiminden kaçınmanın yanı sıra, yapılabilecek bazı çalışmalar var. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri :
- Pastörize edilmemiş süt tüketmekten kaçının.
- Herhangi bir bakteriyi yok etmek için yemekten önce mantarları, filizleri ve sebzeleri iyice pişirin.
- Doğranmış kavunu hemen buzdolabında saklayın ve 7 günden fazla tüketmeyin.
- Etleri piştikten veya çiğ olarak tüketmekten kaçının. Tüketmeden önce iyice pişirdiğinizden emin olun.
- Temizliği garanti edilmeyen füme balık tüketiminden kaçının.
Ayrıca okuyun: Gıda Zehirlenmesine Karşı Hassas Olan 8 Gıda Türünü Bilin
Listeria benzeri semptomlar yaşarsanız derhal indirmek başvuru aracılığıyla doktorla konuşmak sohbet etmek veya tanıyı doğrulamak için hastanede bir doktorla randevu alın. İstenmeyen şeylerden kaçınmak için mümkün olan en kısa sürede ele almak çok önemlidir.
