, Jakarta - Tempe Endonezya'da kolayca bulunan yiyeceklerden biridir. Maya verilen soya fasulyesinden yapılan bu besin, vücut için iyi bir alternatif protein kaynağıdır. Endonezyalılar onları kızartılmış yiyecekler gibi atıştırmalıklara dönüştürmeyi severler. Hatta aşırı tüketilen kızarmış tempe sağlık düşmanıdır.
Kanada Dalhousie Üniversitesi'nde yardımcı doçent olan PhD, Leah Cahill, kızarmış yiyeceklerin çeşitli hastalık riskini artırabileceğini söylüyor. Başlıca riskler obezite, yüksek tansiyon ve yüksek kolesteroldür. Artan risk, yediğinizde değil, sürekli tüketme alışkanlığıdır. Başlatma sağlık hattıBu, tempeh gibi kızarmış yiyecekler yemenin tehlikesidir.
Ayrıca okuyun: Aşırı MSG'nin Sağlık Üzerindeki Etkisini Bilin
Yüksek Kalorili Patates Kızartması
Diğer pişirme yöntemlerine kıyasla kızartma daha fazla kalori katacaktır. Kızartılmış yiyecekler, kızartmadan önce genellikle hamur veya un ile kaplanır. Ayrıca, yiyecekler yağda kızartıldığında su kaybederler ve yağları emerler, bu da içlerindeki kaloriyi arttırır.
Bu yüzden tempe her zaman unla kızartarak servis etmemelisiniz. Kalorisi yüksek olan çok fazla kızarmış tempeh diyabet riskini artırabilir.
Kızarmış Tempeh Trans Yağda Genellikle Yüksek
Trans yağlar, doymamış yağlar hidrojenasyon adı verilen bir süreçten geçtiğinde oluşur. Gıda üreticileri, raf ömürlerini ve stabilitelerini artırmak için genellikle yağları yüksek basınç ve hidrojen gazı kullanarak hidrojene eder, ancak hidrojenasyon, pişirme sırasında yağlar çok yüksek sıcaklıklara ısıtıldığında da meydana gelir. Bu süreç yağın kimyasal yapısını değiştirerek vücudun parçalanmasını zorlaştırır ve bu da olumsuz sağlık etkilerine yol açar.
Aslında, trans yağlar kalp hastalığı, kanser, diyabet ve obezite dahil olmak üzere birçok hastalık riskinin artmasıyla ilişkilidir. Bunun nedeni, kızarmış yiyeceklerin yüksek sıcaklıklarda yağda pişirilmesi ve bu nedenle trans yağ içerme eğiliminde olmalarıdır.
Dahası, kızartılmış yiyecekler genellikle ısıtılmadan önce trans yağ içeren bitkisel yağ veya tohum yağında pişirilir. Aslında, yağ kızartma için her yeniden kullanıldığında, trans yağ içeriği de artar.
Ayrıca okuyun: Geceleri atıştırma, bu sağlık için bir tehlikedir
Hastalık Riskini Artırır
Birkaç çalışma, kızarmış yiyecekler yemek ile kronik hastalık riski arasında bir ilişki bulmuştur. Genel olarak, daha fazla kızarmış yiyecekler yemek, aşağıdaki hastalıkların riski ile ilişkilidir:
Kalp hastalığı. Kızartılmış gıdaların tüketimi yüksek tansiyon, düşük HDL iyi kolesterol ve obeziteye neden olur. Bu faktörlerin tümü kalp hastalığı için risk faktörleridir.
Şeker hastalığı. Kızartılmış yiyecekler yemek sizi tip 2 diyabet geliştirme riskine sokar.Çalışmalar, haftada iki defadan fazla fast food yiyenlerin, haftada bir defadan az yiyenlere kıyasla, insülin direnci geliştirme olasılığının iki katı olduğunu buldu. Haftada 4-6 porsiyon kızarmış yemek yiyenler, haftada bir porsiyondan az yiyenlere kıyasla tip 2 diyabet geliştirme riskinde yüzde 39 daha yüksekti.
Obezite. Kızarmış yiyecekler, kızartılmamış olanlardan daha fazla kalori içerir, bu nedenle çok yemek, kalori alımınızı önemli ölçüde artırabilir. Ayrıca araştırmalar, kızarmış gıdalardaki trans yağların iştahı ve yağ depolamasını düzenleyen hormonları etkilediği için kilo alımında önemli bir rol oynayabileceğini gösteriyor.
Kızarmış Gıdalar Zararlı Akrilamid İçerir
Akrilamid, kızartma veya fırınlama gibi yüksek sıcaklıkta pişirme sırasında yiyeceklerde oluşan toksik bir maddedir. Bu madde, şeker ve asparagin adı verilen bir amino asit arasındaki kimyasal reaksiyon sonucu oluşur.
Kızarmış tempeh ve fırınlanmış ürünler gibi nişastalı yiyecekler genellikle daha yüksek akrilamid konsantrasyonlarına sahiptir. Hayvan çalışmaları, çeşitli kanser türleri için risk oluşturduğunu bulmuştur. İnsanlardayken, bu maddeler böbrek, endometriyal ve yumurtalık kanserlerinin yanı sıra diğer birkaç yaygın kanser türü riski ile ilişkilidir.
Ayrıca okuyun: Hala Zayıflatan Atıştırmalık İstersen Yapabilirsin!
Olumsuz etkileri görünce, yine de sık sık kızarmış tempeh yemek istiyor musunuz? Tempeh kızarmış atıştırmalıklarınızı yavaş yavaş azaltmaya başlamak ve onları daha sağlıklı atıştırmalıklarla değiştirmek daha iyidir. adresindeki doktorla da sohbet edebilirsiniz. her gün tüketilmesi gereken sağlıklı, doyurucu ve kesinlikle lezzetli atıştırmalık çeşitlerini öğrenmek için.
