Jakarta - Yemek sevenler için Biftek, Etin olgunluk seviyesi, dikkate alınması gereken bir unsurdur. Bazıları yemek yemeyi tercih eder nadir, orta nadir, orta, seçmeyi tercih edenler var orta kuyu , veya tebrikler. Aslında, hepsi kişisel zevke geri dönüyor. Ancak, gerçekten Biftek tebrikler sağlık için iyi değil?
Yanma Kimyasalları
Birçok mutfak uzmanı uzmanlara tavsiyede bulunur Biftek en sevdiği yemeği olgunlukla yemek orta nadir (yarı pişmiş). Sebebi sadece daha lezzetli ve doğal bir tat meselesi değil, aynı zamanda bu olgunluk seviyesinin sağlık için daha güvenli kabul edilmesidir.
Bunun nedeni, kavurma ve aşırı pişirme ile işlenen etin çeşitli zararlı kimyasalların salınımını tetikleyebilmesidir. ABD Harvard Üniversitesi'nden yapılan bir araştırmaya göre, bu kimyasal kan damarlarını tıkayabilir.
Çalışmadaki uzmanlara göre, serbest radikal maddeler gibi polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH'ler) ve heterosiklik aromatik aminler Kavurma işlemi sırasında oluşan (HAA'lar) etin içine sızabilir. Eh, kavurma işlemi nispeten uzunsa, daha fazla kimyasal içerir.
Peki bu maddelerin vücut üzerindeki etkisi nedir? Bu kimyasallar daha sonra hücrelere ve DNA koduna zarar veren oksidatif stresi tetikleyecektir. Sadece bu değil, bu oksidatif stres de arterlerde iltihaplanmaya neden olabilir ve kan damarlarının astarını etkileyen insülin direncini tetikleyebilir. Etkisini bilmek ister misiniz? Uzmanlar, sonunda bu stresin inme ve kalp hastalıklarını tetikleyeceğini söylüyor.
Tetik Hipertansiyon
hakkında da ilginç araştırmalar var. iyi pişmiş biftek hangi görebilirsiniz. Amerikan Kalp Derneği tarafından yapılan araştırma sonuçlarına göre, Günlük posta, düzenli olarak et yiyen insanların belirli bir olgunluk düzeyine sahip oldukları ortaya çıkıyor. tebrikler hipertansiyon riski altındadır. Nasıl olur?
Çalışmadaki araştırma denekleri nispeten büyüktü, yani 100.000 kişi. Uzmanlar 12-16 yıl boyunca deneğin pişirme yöntemini ve tansiyonunu inceledikten sonra sonuçlar ortaya çıktı. Çalışma, yüksek sıcaklıkta pişirilmiş tavuk, sığır eti veya balık yiyen deneklerin yüzde 15-17 oranında hipertansiyon geliştirme potansiyeline sahip olduğunu kanıtladı.
Sadece bu değil, çalışma aynı zamanda tüketmeyi seven insanların iyi pişmiş biftek (mükemmel olgunluk seviyesi), sevenlere göre hipertansiyon geliştirme riski yüzde 15 daha fazladır. Biftek olgunluk ile orta nadir.
Uzmanların vardığı sonuç, düzenli olarak ayda 15 defadan fazla ızgara et yiyen kişilerin, ayda sadece dört defa yemek yiyenlere kıyasla hipertansiyon geliştirme riskinin yüzde 17 olduğu. Nasıl olur?
Yine buna kimyasal bileşikler neden olur heterosiklik aromatik aminler (HAA'lar) yüksek sıcaklıkta kavurma işlemi sırasında oluşturulur.
Buna rağmen, yukarıda belirtilen çalışma uzmanları, olgunlaşmış et için bir ölçüt olarak kullanılamaz. orta nadir daha güvenli veya daha sağlıklı tebrikler.
“Harabe” Tat ve Doku
Temel olarak, birçok insan seçer iyi pişmiş biftek çünkü gerçekte öyle olmasa da tüketim için daha güvenlidir. Sağlığa iyi gelmemesinin yanı sıra, iyi biftek tamamlamak aslında lezzeti de azaltabilir. Biftek pişmiş tebrikler tadı azaltacak Meyve suyu- (sıvı elementler) çünkü yanar ve et sert bir dokuya sahip olma eğilimindedir.
Olgunluk seviyesi tebrikler bu, ızgara veya fırınlandığında emildiği için dokusunu kaybedebilir. Sadece bu değil, mükemmel olgunluk seviyesi de Meyve suyu bu da ihale etin kaybolmasına neden olur, böylece etin sertleşmesi sağlanır.
Bir sağlık şikayetiniz mi var veya yukarıdaki sorunlar hakkında daha fazla bilgi mi istiyorsunuz? Doğrudan uygulama üzerinden doktora sorabilirsiniz. . Özellikler aracılığıyla Sohbet etmek ve Sesli/Görüntülü Arama , evden çıkmanıza gerek kalmadan uzman doktorlarla sohbet edebilirsiniz. Haydi, indirmek başvuru şimdi App Store ve Google Play'de!
Ayrıca okuyun:
- İşte kırmızı et yemenin yararları ve riskleri
- Keçi vs Sığır Eti Hangisi Daha Sağlıklı
- Biftek yemeyi sever, biftek çeşitlerini ve olgunluğunu bilir
